Method
1
Fierbere orez
Fierbi orezul în proporție de 1 parte orez la 2 părți apă. Îl lași să fie moale și ușor lipicios — asta e secretul legăturii. Îl lași să se răcească puțin înainte de a-l folosi.
2
Ceapa călită
Tai ceapa mărunt. O călești în puțin ulei până devine moale și ușor aurie. O lași să se răcească.
⏱ 5–7 minute
3
Amestecul
Într-un bol combini: orezul fiert, ceapa călită, usturoiul pisat, sare și piper. Adaugi 2–3 linguri de făină sau pesmet.
Amesteci bine până devine lipicios și modelabil
4
Ajustare consistență
Dacă amestecul e prea moale — mai adaugi pesmet sau făină. Dacă e prea uscat — puțin ulei sau apă. Compoziția trebuie să se modeleze ușor fără să se lipească de mâini.
5
Formare chiftele
Îți umezești mâinile. Formezi chiftele de 1–1,5 cm grosime — nu prea groase, ca să se prăjească uniform.
6
Crustă de pesmet (opțional)
Le tăvălești în pesmet înainte de prăjit — pentru o crustă extra crocantă.
7
Odihnă la frigider
Recomandat: le pui la frigider 10–15 minute înainte de prăjit. Devin mai ferme și nu se rup în tigaie.
⏱ 10–15 minute (opțional, dar merită)
8
Prăjire
Tigaie cu 2–3 linguri ulei, foc mediu. Pui chiftelele și le lași 3–4 minute fără să le miști — se formează crusta. Întorci și mai lași 3–4 minute pe cealaltă parte.
Nu le miști până nu s-a format crusta aurie
⏱ 3–4 minute pe fiecare parte
Rezultat
Exterior
Crocant și auriu
Interior
Moale și legat
Gust
Simplu, dar foarte bun
Notes & Variants
Fără ou — legarea se face din amidon și făină
Poți adăuga morcov ras pentru culoare și dulceață
Mai mult usturoi = mai mult caracter
Poți adăuga orice condiment: boia, chimen, cimbru
Baza e foarte flexibilă — experimentezi liber